Comidas en miniatura

Hola a todos, espero que estéis pasando un buen verano y la dichosa crisis no haya hecho estragos.

Por aquí trabajando duro y pensando ya en el menú del día 4, porque tenemos las fiestas a la vuelta de la esquina.

Vamos a intentar que el menú sea de vuestro agrado, que cenéis estupendamente  ajustando los precios todo lo que podamos porque el tema económico está difícil para todos.

 Lo importante es pasar una buena noche con los nuestros, celebrando que nuestras fiestas han llegado,a un precio asequible para todos y por supuesto cenando estupendamente.

Dentro de poco podré daros más información al respecto, los platos para elegir y el precio.

Mientras tanto y como entretenimiento os enseño unas fotos muy curiosas sobre miniaturas de alimentos. Un trabajo minucioso, algunas de ellas realizadas por verdaderos artistas que consiguen que los alimentos parezcan auténticos pero para casitas de muñecas.

 Una delicia.

Embutidos realizados por tinyterminiatures.Entra en su web y veras muchos más, merece la pena.

Miniaturas realizadas por ShyAaron, podéis ver toda su colección en Flickr, son fantásticas.

Otra artista de las miniaturas,Kilgast, me encantan sus creaciones, entra y disfruta.

Muy completa la colección de Linsminis y un magnífico surtido de tartas. No te lo pierdas.

Algunos de estos trabajos se utilizan para casitas de muñecas, otros para imanes de neveras o simplemente como entretenimiento para el que los realiza.

Algunos están a la venta, os dejo el enlace por si os interesa.

 Aquí tenéis un buen surtido de alimentos en miniatura.

Imanes con forma de huevos.

Distintos helados que en realidad son imanes para el frigorífico.

Me encantan estos panes de Noelia Contreras.

Magníficas son las miniaturas de Kim Burke, están diciéndome cómeme, pero os aseguro que son de mentira.

 ¿A qué apetece hincarles el diente ?

Y después de esta comilona solo nos queda fregar los platos.

Hasta la próxima.

Comidas festeras

Hola amigos.

 Después de un tiempo sin subir entradas al blog lo retomo otra vez con fuerza y procuraré trabajar más en él ahora que mi trabajo me lo permite.

Hoy, como se acercan las fiestas de Moros y Cristianos, quiero mostraros la comida típica de mi ciudad en los días de fiestas.

Después de una noche de juerga nada mejor que un buen chocolate con churros para aguantar hasta la diana y empezar un nuevo día con fuerza.

Cuando la diana termina es el momento de los almuerzos.

Se realizan en las sedes de las distintas comparsas o en los cuartelillos privados de las escuadras. Son momentos de chascarrillos y relatos de anécdotas en compañía de tus amigos y visitantes que siempre son bienvenidos.

El plato fuerte consta de patatas al montón, pimiento asado, sardina frita, huevo frito y longaniza.

 Todo esto acompañado de embutido típico de Villena, morcillas de cebolla, longaniza seca, blancos y morcillas duras y aderezado con un plato de olivas partidas y encurtidos.

 Después de esto toca seguir con los actos festeros o  descansar un poco para los que no han dormido en toda la noche.

Al mediodía lo habitual son las comidas tradicionales y típicas de Villena.

 Los gazpachos manchegos y las pelotas de relleno son quizás las más características.

Gazpachos Manchegos

Pelotas de relleno

Un lugar destacado merecen  La Gachamiga y el ajo, platos habituales durante todo el año.

Merecedores de concursos anuales , como el que se celebra todos los años en el Ecuador festero y que determinan cual es la comparsa que mejor los  cocinan.

La gachamiga aunque también la cocinamos en nuestras casas lo habitual es hacerla en el campo, porque es aconsejable hacerla en la lumbre.

 Comida sencilla y barata, con pocos ingredientes pero que necesita de un duro y laborioso trabajo para su realización.

Ingredientes:  Medio litro de aceite de oliva

                       1 Kilo de harina especial para hacer pan

                       Una cabeza de ajos

                        Sal al gusto

                        Agua, aproximadamente 4 litros

En una sartén gazpachera se sofríen los ajos sin pelar y partidos por la mitad, con cuidado que no se quemen y se retiran.

 En ese aceite se echa la harina y se sofríe , a continuación se le añade el agua y se va moviendo con la paleta para disolver los grumos hasta obtener una pasta densa.

Se le añaden los ajos y la sal y se sigue trabajando evitando que se pegue.

Al cabo de un rato cuando la masa suelte aceite se le da vueltas como si fuera una tortilla de patatas. La masa debe quedar suave por dentro y un poco tostada por fuera.

 Duración aproximada poco más de una hora.

 Hay quien le añade longaniza e incluso patata, según la zona y el gusto.

 Comida sencilla y económica pero realmente deliciosa.

A continuación podéis ver un video muy bueno sobre la realización de una gachamiga.

Que aproveche

Para terminar nada mejor que un surtido de pastas típicas de fiestas, almendrados, mantecados y  rollicos de vino.

Rollos de vino

Almendrados

Especias y condimentos

De vital importancia para nuestros embutidos  y platos cocinados son las especias y las hierbas aromáticas.

Utilizadas desde la antigüedad para dar sabor y conservar los alimentos, son imprescindibles para darle el toque especial a nuestros embutidos.

Cada región o zona tiene sus costumbres en el uso de las especias, de ahí las diferencias entre unos embutidos  y otros.

Para nuestros productos queremos lo mejor, por eso compramos las especias en su lugar de origen, habitual mente de Srí Lanka, antigua Ceilán, nombre mítico en el comercio de especias, y en India.
 Es importante comprarlas en grano, sin moler, y hacerlo justo antes de su uso, para no perder ni un ápice de su sabor y aroma.

Las más utilizadas por nosotros son:

Pimienta blanca y negra, presente en casi todos los embutidos.

Pimentón dulce y picante, habitual en la elaboración de chorizos.

Clavo o clavillo, así llamado por su forma antes de ser molido.

 Canela, usada sobre todo en repostería. Imprescindible en natillas y arroz con leche.

Nuez moscada, además de algún embutido la usamos para condimentar la salsa bechamel.

En cuanto a las hierbas aromáticas, nuestros productos están elaborados con hierbas originarias y autóctonas de los montes mediterráneos.

Ajo, quizás el condimento más conocido y usado en la gastronomía Española.Mi ciudad fué una gran productora de ajos, disminuyendo poco a poco la producción y trasladándose al campo manchego.

Orégano,

Pebrella, una de las mejores se consigue en los montes de la Sierra Mariola,cercana a nuestra ciudad.Necesaria para cocinar nuestros típicos gazpachos manchegos.

Albahaca, popularmente llamada en esta zona, alábega.
 Además de servir de aderezo a muchos platos es la planta representativa de mi ciudad. Está presente en todas nuestras casas,  sobre todo cuando llegan las fiestas patronales en el mes de septiembre, adornando todos los actos de fiestas.

Perejil, presente en casi todas las salsas y en las típicas pelotas de relleno.Imprescindible en gastronomía.

Ahora os dejo con unas fotos estupendas de puestos de especias, impresionantes en los mercados de los países Árabes y en los tradicionales en su comercio, como Srí Lanka e India.

El colorido, mezclado con los aromas que desprenden y la maestría en su colocación es un espectáculo para los sentidos.

Desafiando la ley de la gravedad.

Despiece de cordero

Hoy retomo una entrada que subí al principio de este blog. Era una entrada curiosa sobre el despiece de la ternera. La persona que lo realizaba lo hacía a una velocidad tremenda.

           Hoy os enseño el despiece del cordero, el carnicero que lo hace es un maestro en esta tarea.

           A lo largo de mi vida he visto descarnar infinidad de corderos, sobre todo a mi padre que lo hacía de maravilla y después a los empleados de nuestra carnicería.

           Todos coinciden que unas de las cosas que más les costó en la tarea del despiece de animales fue partir un cordero por la mitad de la columna vertebral con rapidez y sin dañar el resto de las piezas del cordero. Una faena que requiere habilidad y mucho tino ,son muchos los corderos que se dañan hasta que llegas a hacerlo bien.

           Hay trucos como poner una varilla en la columna que te ayuda trazándote el camino por donde tienes que golpear, pero el buen profesional debe saber hacerlo sin esa ayuda, que al principio y para aprender puede venir  bien.

           Os dejo con un video donde podéis ver como se parte un cordero, os parecerá fácil pero la verdad es que hay que partir muchos para hacerlo así.

           Hasta pronto y gracias por visitarme.

En este vídeo el mismo profesional deshuesa una paletilla de cordero.

Pierna de cordero al horno y chuletas a la brasa, buenísimas.

Comidas exóticas

Indudablemente la comida es una necesidad para todos y también un placer, todos disfrutamos saboreando un buen plato y todavía más si es en buena compañía.

           Cada país tiene sus platos típicos y dependiendo de la zona se cocinan de una forma u otra.

           Es algo que forma parte de nuestra cultura, lo que a unos  nos puede parecer exquisito puede ser repugnante para otros y viceversa.

           Yo sería incapaz de probar un saltamontes o una oruga, para algunos pueblos es un manjar, y sin embargo disfruto enormemente comiéndome una mariscada. ¿Dónde está la diferencia?. Simplemente distintas culturas.

           Viajando por el mundo, sobre todo por Asia, encuentras mercados donde  es difícil averiguar qué es lo que venden y a veces es mejor no saberlo. Para ellos, eso que a nosotros nos desagrada es una verdadera delicia.

          Os dejo algunas fotos de comidas exóticas que he encontrado en la red y otras que tomé en un viaje a China y Vietnam.

           Hay también dos videos que encontré en Youtube donde podéis ver imágenes de mercados de Asia.

           Espero que las fotos no os quiten el apetito.

           Hasta pronto y gracias por la visita.

Igual que una mariscada.

Serpiente para asar.

La gente se los come de aperitivo.

Lagartijas rebozadas en huevo.

Licor de serpiente. Como estas traje una de China y mi peña se la bebió enterita.

Sangre de vaca, alimento imprescindible en las tribus Masáis

Nunca he averiguado que narices es esto. No sé si es animal o vegetal pero lo he visto en distintos mercados de  Ásia.

Típico desayuno Chino, verduras y huevos cocinados al vapor en unas originales cestas de bambú.Si pincháis aquí veréis la galería de la autora de las siguientes fotos, son estupendas.

En un mercado de Laos servidas en un original plato.

Ranas vivas en un mercado de India

Esto no sé lo que es, si pescado o algún insecto pero lo tienen bien conservado con hielo. Un detalle. En un mercado de Tailandia.

El Chispes a las ventas

Hola. ¿Cómo va todo?.

           El post que hoy publico es para pediros un favor para un artista de Villena y buen amigo.

          La carnicería y la fiesta de los toros han estado ligadas en muchas ocasiones, por eso, por mi afición taurina , por mi amistad y porque me gustan los toreros del Chispes hoy nos vamos a ir directamente a la feria de San Isidro de Madrid.

           Dos obras de nuestro amigo y pintor villenero Antonio Chispes han sido seleccionadas para concursar como mejor cartel anunciador de la próxima feria de San Isidro de  Madrid. El ganador será el más votado en la página de Facebook de la plaza de toros de Las Ventas.

           Entre todos podemos llevar la obra del Chispes a Las Ventas. Vamos a ayudarle, no nos cuesta nada, a pesar de estar bien colocado en las votaciones, tiene algunos carteles por delante.

           Entrad en Facebook de Las Ventas y votad su cartel, sin duda diferente y muy divertido. Hay que intentar que corte las dos orejas y el rabo.

           Suerte Chispes, te lo mereces.

De los dos carteles seleccionados este es el más votado hasta ahora. Conviene que votemos por este.